やっと成功したサワードーブレッド

何度も失敗を繰り返し、あきらめようかと思っていたサワードーブレッド。今日はとてもいい感じで成功しました。横にだれることなく、上にふっくら盛り上がりました。クープもいい出来。ちょっと切り込みが深い部分もあったけど、なかなかの出来に満足。今回、昔から育てていた種を全部使ったので、今度は新しい種で挑戦！

今日も食パンに挑戦。相変わらずうまくいっている。ちょっといい気になって違うパンを焼いてみる。前回焼いたハニーオートミールパン。とてもよく膨らむ生地なので、イーストを少し減らした。しかし、このパンはやっぱり山形が適しているみたい。食パン型を使うとこんなことに。糖分の多い生地なのでくっついてしまいました。対策をねらねば。

久しぶりのパン

日本から帰ってきて初めてのパン。日本から買ってきた「少しのイーストで、ゆっくり発酵 ...』という本のレシピで挑戦。思っていた生地ににならなくて焦りました。生地がとてもゆるい。出来上がりはよかったけど、これでいいのか？？？また挑戦。クオカで食パン型を買いました。ビギナーズラック。うまくいきました。上出来！
断面もなかなかしっとりふっくらしていて。味もgood。

ーーーただいま工事中ーーー
カメラが壊れてしまいました。トホホホ....。
修理もしくは新しいのを購入してからブログを再開します。今もオーブンからパンの焼けるいいにおいが......。

ハンバーガーな気分

夕食のハンバーガー用のパンを焼きました。子供たちはセサミシードが嫌いなので、大人用と子供用。なかなか焼き色も食感もいい感じ。オープンの温度を微妙に変えるとうまく焼き色がつきます。４００度で１０分、上下の段を入れ替えターンをして５分、オーブンドアを開けずに温度を５００度に変えて５分。次回の課題は、もう少し横に広がるように成形に気をつけるか、やっぱりレシピの割合を変えてみるか.....。

３つまとめて焼きました。

最近、パン生地がどうもよくない。今日も水分が多いパン生地で、扱いにくかった。しかしながらお友達にプレゼントと思い、３種のパンを焼きました。どれも生地は同じ。これはあんぱんとチーズパン。チーズパンは初挑戦。といっても丸めたパンにチーズをのせただけの簡単なパン。

こちらはメロンパンとクリームパン。メロンパンのクッキー生地は前回の残りを冷凍保存したものを使用。ちょっと量が足りなかったけど、ぎりぎり３つ作りました。これは２次発酵後。やっぱり足らない分、ひび割れている.....。

チーズパン。もっこり丸くなってしまった。今度は細長く成形してみよう。

最後はあんぱん。今日もまたあんがかたよっている。まだまだ練習が必要のようです。

久しぶりのベーグル。

久しぶりに焼くベーグル。今日はセサミベーグルに挑戦。前回、ポピーシードをベーグルにのせて焼いただけで、ちょっといつもとは違うベーグルに。なんだかいい感じ。それならセサミもというわけで焼いてみました。

今日のベーグルの生地はとてもいい感じ。成形しやすい生地でした。ちょっとふくれ過ぎかもしれない。あした食べてみよう！