初挑戦のリュスティック

かの有名な「少しのイーストで...」という本から。リュスティックなるものを作ってみた。フランスパンの小型版という感じ。なかがもちっとしていてなかなかおいしい。焼き色がいまいち思うようにつかない。パートフェルメンテという発酵生地を使ってプロが焼くパンのように。