７日目はベーグルリベンジ！

テカテカツルツルのベーグルを作りたくて再度挑戦。とてもいいyoutubeを発見。彼女はすごいです。彼女のベーグルの作り方をみてやってみると、ほらこんな感じ。成功です.....。

KAYO先生のブレッド教室。日本にいたら私も習いにいきたい！
こちらは教室のホームページ
http://www.breadonbread.com./
こちらはベーグルの作り方ビデオ
http://www.youtube.com/watch#!v=s3veJ0D4A9M&feature=related

Bread making 30days challenge!

昨日より「３０日間、パン作りチャレンジ」と題して毎日パンを作ることにしました。
第１日目（昨日のパン）はベーグル２４個。
ホールウィートも作りたかったのでバッチを２回に分けて作ることになりました。ベーグルというのは結構ワークスペースが必要。一次発酵がないため、手際よくしないと発酵してしまって成形がやりにくくなる。プレーン、シナモン、ブルーベリー、クランベリーを作った。ベリー系はドライだったので湯戻しした。

一番よくできたベーグル（クランベリー入り）

やっぱり焼き色のムラがあるプレーンベーグル。生地を丸めるときに張りをもたせなかったからはちきれんばかりのベーグルの焼きにはならなかったんだろうなあ。

いけてないベーグル

天然酵母の失敗続きなので、ここでイーストで挽回と思いきや、またもや失敗してしまった。バッチもいつもの２倍にしたのに。一次発酵の時間が長過ぎたせいで、生地はやわらすぎて、ベーグルの巻きがうまくできず、表面がしわしわになってしまった。

クランベリーも偏ったまま。うまく巻ききれなかった.....。

かごに入れて飾ると悪くもないような気がする。食べてみたらベーグルではなくパンでした。食べきれない分は友達にお裾分け。おいしいといってくれたのでちょっと気分が晴れた！

久しぶりのベーグル。

久しぶりに焼くベーグル。今日はセサミベーグルに挑戦。前回、ポピーシードをベーグルにのせて焼いただけで、ちょっといつもとは違うベーグルに。なんだかいい感じ。それならセサミもというわけで焼いてみました。

今日のベーグルの生地はとてもいい感じ。成形しやすい生地でした。ちょっとふくれ過ぎかもしれない。あした食べてみよう！

ベーグル、今日は失敗......．

今日はベーグルを焼いてみました。ボイルして焼くという時間がなかったので、こねた生地を一晩冷蔵庫で発酵しました。ベーグルは発酵不要のはず....。やっぱり発酵はいらなかったようです。今日の一番よかったベーグル。失敗から学ぶパン。奥が深い。

これがボイルした直後。なんとかいい感じではあったが、やっぱり表面がしわしわ。発酵し過ぎの生地は、取り扱いにくい。なかなかきれいな円にはならないし、生地の張りがなくなって、おばあちゃんのような皮膚。

形の悪さをポピーシードの種で隠したのですが、やっぱり形の悪さは隠せません。食感もベーグルというよりはパンに近かった。