クープが入ってないバゲット

これも「少しのイーストで...」よりレシピを拝借。クープの入れが甘かったのかな。パン生地もソフト。クラストが柔らかい。本当のバゲッドのサクッという感触が出ていない。どうしてだろう。

初挑戦のリュスティック

かの有名な「少しのイーストで...」という本から。リュスティックなるものを作ってみた。フランスパンの小型版という感じ。なかがもちっとしていてなかなかおいしい。焼き色がいまいち思うようにつかない。パートフェルメンテという発酵生地を使ってプロが焼くパンのように。

クランベリー＆ウォールナッツバゲット

クランベリー＆ウォールナッツバゲットを作りました。思っていたよりソフトなパンになったので、日本人むきのパンかな。もうすこしカリっとした歯触りだとおいしいかもしれない。外側もソフトに焼き上がった。成形で生地をしっかりしめなかったので、サイドがもっこりふくらんでしまいました。　　　　　　　＜クランベリー＆ウォールナッツバゲット＞

やっと成功したあんぱん

これは前回のあんぱん。あんこがかたよったのでいまいちでした。

これは今回のあんぱん。生地がとても扱いやすく、あんこを包むのが簡単だった。生地がゆるくて手にくっつきやすかったので、打ち粉をすることになった。あんこも真ん中にいい感じで入りました。

やっと成功したサワードーブレッド

何度も失敗を繰り返し、あきらめようかと思っていたサワードーブレッド。今日はとてもいい感じで成功しました。横にだれることなく、上にふっくら盛り上がりました。クープもいい出来。ちょっと切り込みが深い部分もあったけど、なかなかの出来に満足。今回、昔から育てていた種を全部使ったので、今度は新しい種で挑戦！

今日も食パンに挑戦。相変わらずうまくいっている。ちょっといい気になって違うパンを焼いてみる。前回焼いたハニーオートミールパン。とてもよく膨らむ生地なので、イーストを少し減らした。しかし、このパンはやっぱり山形が適しているみたい。食パン型を使うとこんなことに。糖分の多い生地なのでくっついてしまいました。対策をねらねば。

久しぶりのパン

日本から帰ってきて初めてのパン。日本から買ってきた「少しのイーストで、ゆっくり発酵 ...』という本のレシピで挑戦。思っていた生地ににならなくて焦りました。生地がとてもゆるい。出来上がりはよかったけど、これでいいのか？？？また挑戦。クオカで食パン型を買いました。ビギナーズラック。うまくいきました。上出来！
断面もなかなかしっとりふっくらしていて。味もgood。