１９日目はこれも初めてマルチグレインのパン

ホールウィートのパンを参考にしてマルチグレインのパンを作ってみました。なかなかすばらしい出来に我ながらびっくり。二次発酵の後、表面に卵白を塗っり、オートミールをふりかけたはいいものの、オートミールを落ち着かせようと思い、パンの入ったローフパンをそこからトントン勢いよく叩いてしまったのがいけなかった。せっかくふくれたパンが振動でへちゃがってしまった。成形をやりなおし、待つこと２０分。やっとオーブンに入れることができました。


All purpose 粉　 1＋1／2カップ
5 Grain 粉 　1＋1／2カップ
グルテン　　　　　 2テーブルスプーン(１テーブルスプーンでもよかったかも）
スキムミルクパウダー　３／８カップ
砂糖　　　　　　　１／６カップ
塩　　　　　　　　１ティースプーン
レモン汁　　　　　１テーブルスプーン
イースト　　　　　２ティースプーン
水　　　　　　　　１カップ
バター　　　　　　２８g
注）１カップは２５０ml、１テーブルスプーンは大さじ１、１ティースプーンは小さじ１かな。

一次発酵は１時間３０分
二次発酵は３０分
焼成３５０Fで４０分