天然酵母失敗.....

新しいリンゴ酵母を作った。りんごが腐る一歩手前のいい状態だった。作り始めて４日で泡がいっぱい出てきた。これはいけると思いしぼって冷蔵庫へ。そこから中種を作った。３回粉と水をついで中種を作った。中種と酵母液で各々パンを作ってみた。ところが....１日経っても膨らむ気配がない。仕方ないので湯を張った箱に入れてみた。それでも活力がない。中種はそのまま焼いてみたが、クラッカーとパンのあいのこパンが出来上がった。ピタブレッドにちかい。液種にはイーストを１／４tsp入れて発酵させたが、だめでピザパンにした。食べられないことはないが、どうもパンとは呼べない代物。
中種　ー　粉と水を継ぎ足している。水が分離しているけどだいじょうぶだろうか？
酵母液　ー　明日リンゴを買ってきて、液を使って新しい酵母液を作ってみよう。