またもやバゲットに挑戦！

今回は２本分のレシピで３本作った。生地の丸め方がいまいちなので、きれいな形のバゲットにはならなかった。味はいいんだけどね。この生地はオートリーズというやり方を使っている。オートリーズが固い。水分たらなかったかな。この後にイースト液とパートフェルメンテをいれてこねる。これがとてもこねにくい。しかしこねていると、あのフランスパンのクラム独特の伸びが出る。あとは塩。これも混ざりにくい。このやり方であっているのか、いつも不安....。