私のサワードーレシピ完成！

やっと思い通りのサワードーができました。とても満足。レシピも完成。あとはその日の環境による...。


材料：（２個分）
強力粉　　　　　　　　　　２カップ
全粒粉　　　　　　　　　　１カップ
スターター　　　　　　　　１カップ
塩　　　　　　　　　　　１／２tbsp
オリーブオイル　　　　１／８カップ
はちみつ　　　　　　　１／８カップ
水　　　　　　　　１／２〜１カップ

作り方：
1. スタータ−を活性させる。１／２カップのスターターのもとに薄力粉と水を各１／４カップ入れて８時間置く。
2. 強力粉、全粒粉、塩をよく混ぜ、スターターの活性化したものをボールに入れる。
3. 水を徐々に入れていき、一塊になったら、オイルと蜂蜜を入れる。
4. 生地が落ち着きひとかたまりになったら、ラップをかぶせて常温で２倍になるまで（１２時間ぐらい）１次発酵。
5. ２倍になったら、ボールからとりだし、２分割する。
6. ガス抜きをして２０分休ませる。
7. 丸くなるように成形し、パーチメントにコーンミールをしき、生地をのせる。ぬるま湯を入れた袋に入れて２次発酵。１時間。
8. オーブンを４２５度にして、ベーキングストーンを入れる。
9. クープを入れ、粉を振りかけ、生地をパーチメントごとベーキングストーンに移し、オーブンの下段に氷を入れて３５分から４０分。

一次発酵　　：１２時間（常温）
ペンチタイム：２０分（常温）
二次発酵　　：１時間（常温）
焼き時間　　：４２５度で３５〜４０分