８日目はなんと天然酵母ローフ！

今までちっともうまくいっていなかった天然酵母パン。思い切ってローフを作ってみました。パン種からだと焼き上がるまでに４日かかった。ふっくらしっとりした上出来の仕上がりのパンになりました。イーストパンよりなんともいえない風味があっておいしい！今回はレーズンとクルミを入れました。次回はもう少し高さをもたせたいので、分量を１２０％にしてみようと思ってます。

クープが多少へこんでいるものの、やっときれいに膨らみました。うれしい！

レシピ：
強力粉(All purpose flour) 150g
全粒粉(Whole wheat flour)50g
パン種 100g
水 100g
砂糖 10g
塩 5g
バター 20g
１次発酵（常温２０度）１８時間
２次発酵（常温２０度）８時間
焼成４２５度で３５分
※レーズンとくるみは１次発酵後に入れました。
※発酵の途中でパンチを何度か入れるといい感じになる。